6-Gänge-Menü ab 4 Personen (bitte 24 Stunden vorher bestellen !)
	Vorgang:
	Pflaumenwein wahlweise kalt oder warm
	Hauptgang:
	Entenfleischsuppe mit Gemüse
	Chinesische Salatplatte
	Die knusprige Ente wird zusammen mit hauchdünnen Fladen serviert, dazu kommt eine Peking-Sauce und gestreifter, zarter Porree-Salat.
	Saftiges Entenfleisch mit verschiedene Gemüsengeschickt vom Küchenmeister nachgewürzt.
	Dessert:
	Frischer Obstsalat nach der Saison

Wissenswertes über die Zubereitung der Peking-Ente
 

Die Peking-Ente ist ein weltbekanntes und sehr populäres Gericht.
Der zarte knusprige und köstliche Geschmack ist immer unwiderstehlich und es bedarf eines besonderen Geschickes, die Haut in dünne Scheiben zu schneiden.
Zuerst wird die Ente gesäubert und leicht geschlagen, bis sie trocken ist.
Dann wird die Luft zwischen Haut und Fleisch gepumpt, bis die ganze Ente fast bis zum Platzen mit Luft gefüllt ist.
Nun wird die Ente gründlich verschlossen und mit allerlei Zutaten bestrichen.
Anschließend röstet man sie zuerst auf starkem, dann auf schwachem Feuer unter häufigem Drehen, bis die Haut goldbraun und knusprig wird.
Nun wird die gesamte Haut in dünne Streifen geschnitten und mit Peking-Sauce, hauchdünnen Fladen und gestreiften, zarten Porree-Spitzen serviert.
Sie werden feststellen, dass Ihnen dieses hervorragende Gericht vortrefflich munden wird !